葡萄酒蒸馏需要掐头去尾么?
在蒸馏酒的时候通常要掐头去尾，也就是说这些酒的酒头，和最后的酒尾都是不能用的，由于前段酒有较多的酯、高级醇、醛等所以辣味大，而后段酒的杂醇油高，容易饮酒上头。因此蒸馏过程中要掐头去尾。 不过这些酒品的废料也是有用处的头酒积累多了可以装入陶坛密封放置两年以上，有害物质会自然消失，可以作为调香用，可以给一些度数比较低的酒品提高酒精的度数。尾酒积累多了，冷冻放置2天，过滤吸附，沉淀清澈后如果味道好可以直接加入白酒中降度。尾酒可以适量放入新料混合发酵。
葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别?
葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别主要体现在以下几个方面： 1. 保存期：葡萄酒的保存期相对较短，一般在1-2年左右，而葡萄蒸馏酒的保存期较长，可以在常温下长期保存，一般可达5-10年。 2. 度数：葡萄酒的度数较低，通常在10-15度左右；葡萄蒸馏酒的度数较高，通常在40度以上。 3. 工艺：葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而制成的果酒；葡萄蒸馏酒则是通过将葡萄酒进行蒸馏，利用酒精沸点低于水的原理，提取出高度数的酒精溶液。 4. 口感：葡萄酒口感丰富，饮用时可以品鉴浓郁度、平衡度、复杂度和回味等；葡萄蒸馏酒口感较为烈性，主要看回味。 5. 原料：葡萄酒和葡萄蒸馏酒的原料都是葡萄，但葡萄酒是用葡萄汁发酵而成，而葡萄蒸馏酒则是用葡萄酒进行蒸馏提取。 6. 类型：葡萄酒是一种果酒，而葡萄蒸馏酒属于烈性酒。 总的来说，葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别主要在于保存期、度数、工艺、口感、原料和类型。葡萄酒是一种口感丰富、度数较低的果酒，适合日常饮用和品鉴；葡萄蒸馏酒则是一种度高、口感烈性的酒精饮料，适合在特殊场合饮用。
白兰地和红酒什么区别?
一般来说，红酒和白兰地的酿造原料都是葡萄。而白兰地则是葡萄酒中蒸馏出来的烈酒，其酒精含量比葡萄酒高得多。从酒体上看，红酒的酒体通常为红色或者深紫色，而白兰地的酒体通常为金黄色。 许多人没有意识到白兰地和香槟实际上是特殊类型的葡萄酒，至少与葡萄酒有关。白兰地，是一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈酒。葡萄酒发酵后，可以进一步蒸馏得到更浓的酒精。这就是白兰地。白兰地的起源可以追溯到古希腊和罗马蒸馏的发展。然而，现代白兰地可以追溯到12世纪。 白兰地的生产过程需要将葡萄酒、果汁或葡萄发酵4 - 5天，然后用釜式蒸馏器或柱式蒸馏器蒸馏，然后放入木桶中陈酿。因为一些果汁不需要陈酿，所以陈酿不需要设定时间。陈酿过程决定白兰地的颜色；如果白兰地没有陈酿，它是无色或清澈的，陈酿时间越长，白兰地的颜色越浓。一些白兰地也可以加入焦糖来调节饮料的颜色和风味。 由于白兰地是一种蒸馏酒精，它的酒精含量比葡萄酒高得多。大多数葡萄酒的酒精体积含量在12.5 %到14.5 %之间。然而，白兰地的ABV介于35 %和60 %之间。 白兰地是用葡萄或任何能产生含糖果汁的水果制成的。根据大英百科全书，白兰地也可以用来指由苹果渣和其他发酵水果制成的酒。然而，如果白兰地是用其他水果而不是葡萄制成的，许多国家要求它被贴上“水果白兰地”、“水果酒”的标签，或者瓶子上应该提到水果的名字。
自制葡萄酒如何蒸馏?
1. 将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2. 装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。 3. 放在阳光下晒1个月左右（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4. 最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。
自酿葡萄酒加过糖能蒸馏吗?
自酿葡萄酒在发酵过程中，糖分会被酵母菌转化为酒精。如果发酵过程中糖分没有完全转化，仍然可以尝试进行蒸馏。蒸馏过程中，糖分不会影响葡萄酒的蒸馏效果，因为糖分和酒精在蒸馏过程中会一同被分离出来。 在蒸馏过程中，需要注意的是控制好温度和时间，以确保酒精能够充分蒸馏，同时避免过度蒸馏导致酒精挥发。通常，葡萄酒经过两次蒸馏后，可以得到较高酒精度数的蒸馏酒。不过，需要注意的是，自酿葡萄酒的酒精度数一般不会超过16度，因为酒精会把酵母菌杀死，所以糖分不可能全转化成酒精。
自制葡萄酒能蒸一下吗?
可以 因为葡萄酒在发酵期间有很多发酵菌，发酵好后再上锅后就可以把菌杀灭了，最好把酒加热到80度，这样的酒才甘甜可口。 自制葡萄酒隔水蒸不仅可以可以杀菌消毒，并且可以把瓶内存有的一些氧气空气蒸发掉，等蒸发出去再进行密封，效果会更好。
自制葡萄酒可以蒸馏。 蒸馏自制葡萄酒的步骤 1. 首先，你需要准备一些必要的材料，比如葡萄汁、水果汁、酵母和一些其他的材料； 2. 其次，你需要准备一个蒸馏器，并将葡萄汁、水果汁和酵母混合在一起，将混合物放入蒸馏器； 3. 然后，将蒸馏器放置在一个安静的环境中，等待蒸馏过程完成，一般来说，蒸馏过程需要3-4个小时； 4. ，蒸馏完成后，你可以将葡萄酒从蒸馏器中取出，即可饮用。
个人建议不要在笼上蒸煮，原因如下： 葡萄酒的蒸煮工艺比较复杂，需要密闭的蒸锅和完备的冷却系统，确保蒸煮出来的葡萄酒精能尽量少的丢失，而笼上蒸煮，会导致发酵产生的酒精严重挥发。 葡萄酒的主要功效在于保健功能，蒸煮后的葡萄酒，营养成分几乎丧失殆尽，其蒸煮残留物已经失去有益成分。
白兰地是红酒的一种吗?
白兰地是红酒的一种，属于高度蒸馏酒，最初来自荷兰文“Brandewijn”，意思是“烧制过的酒”，指的是葡萄经过发酵之后，然后再经蒸馏得出的高度酒精，通常使用橡木桶储存，被人们称为“葡萄酒的灵魂”。
不是 一般来说，红酒和白兰地的酿造原料都是葡萄。而白兰地则是葡萄酒中蒸馏出来的烈酒，其酒精含量比葡萄酒高得多。从酒体上看，红酒的酒体通常为红色或者深紫色，而白兰地的酒体通常为金黄色。
